Cách Làm Bún Thang Ngon Khó Cưỡng

  21/10/2016

  Nhà hàng Lộc Việt

Nhà hàng Lộc Việt - Số 6 Phố Huỳnh Thúc Kháng.

Bún thang là món ăn tiêu biểu cho nghệ thuật ẩm thực Hà Nội. Người ta nói rằng các món ăn Hà Nội rất cầu kỳ, tinh tế, điều đó cũng đúng với món bún thang. Ai đã ăn món này 1 lần, thì dù đi đâu, làm gì, cũng nhớ về một miền quê hương với món bún đậm đà dân tộc.
Sau đây, Nhà hàng Lộc Việt sẽ hướng dẫn, chia sẻ các bạn cách nấu bún thang ngon với hương vị chuẩn nhất được lưu truyền hàng chục năm qua.

Nếu bạn chưa muốn tự tay vào bếp mà muốn thưởng thức món Bún Thang thì hãy ghé thăm NHÀ HÀNG LỘC VIỆT của chúng tôi để thưởng thức món tuyệt ngon này nhé!

bún thang1

Nguyên liệu nấu món bún thang.

  • Với cách nấu bún thang này bạn cần chuẩn bị nhũng nguyên liệu sau:
  • ½ con gà ta
  • 2 quả trứng vịt
  • 100g giò lụa
  • 500g xương hom hay xương ống heo
  • 1,5 kg bún sợi nhỏ
  • 100g tôm khô, 2-3 cái râu mực khô (hoặc sá sùng)
  • 200g tôm sú
  • Hành lá, rau răm, hành khô và gừng nướng, nấm hương, củ cải khô
  • Mắm tôm, gia vị, nước mắm, 1 chút đường phèn, giấm, đường cát trắng

Chế biến món bún thang:
- Gà làm sạch, luộc với nước, khi nước sôi cho một chút gia vị và hành khô, gừng đã nướng thơm vào, hạ nhỏ lửa để gà chín bên trong.

bún thang5

- Khi gà chín vớt ra bát nước lạnh rửa sạch, xé hoặc thái miếng nhỏ.

- Xương lợn cho vào nồi đun sôi với nước, sau đó đổ hết nước đó đi, cho ra vào nước lạnh rửa sạch vụn xương.

bún thang6

- Đem xương rang với gia vị đến khi thơm thì đổ nước vào ninh để xương mềm, chắt lấy nước.

- Tôm khô rửa sạch cho vào chảo rang thơm, râu mực đem nướng chín. Nếu có sá sùng thì nước dùng của bạn sẽ thơm ngon lắm đấy, nhưng vì giá thành rất cao và tìm mua cũng không dễ chút nào nên dùng râu mực cũng ngon lắm rồi.

bún thang

- Sau khi vớt gà ra thì cho tôm khô, râu mực, nấm hương rửa sạch, 1 chút đường phèn vào ninh 2-3 tiếng, khi nào chuẩn bị ăn thì trụng lẫn nước hầm xương vào đun thêm 30 phút nữa. Trong cách nấu bún thang thì nước dùng là thứ vô cùng quan trọng, bạn cần chú ý khâu này nhé!

bún thang 8

- Trứng vịt đánh tan, cho một lớp dầu chỉ đủ láng chảo rồi đổ trứng vào tráng mỏng.

- Để trứng thật nguội rồi mới đem thái chỉ.

- Giò lụa thái chỉ.

bún thang 8

- Củ cải ngâm nước ấm cho nở, rửa lại bằng nước đun sôi để nguội rồi trộn với giấm và đường để 30 phút.

- Rau răm và hành lá thái nhỏ.

- Khi ăn chần bún, xếp các loại nhân lên trên rồi chan nước dùng vào là xong rồi.

bún thang 9

- Nếu ai có thể ăn được mắm tôm thì bạn cho ½ thìa café lên trên nhé!

- Bún thang là món ăn rất cầu kỳ và tinh tế của người Hà Nội, để có được một nồi bún thang ngon thể hiện sự khéo léo và rất tỉ mỉ của người nội trợ. Nước dùng bún rất ngọt đậm đà, trong veo và thơm nồng mùi tôm khô khiến món ăn có mùi thơm rất đặc trưng và ngon khó cưỡng. Khi ăn bạn có thể cắt thêm chanh, ớt, bày thêm mắm tôm và nhân thang mỗi loại một chút để lên bàn, và đặc biệt món này phải ăn thật nóng mới ngon nhé.

bún thang10

- Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách nấu bún thang ngon đúng chuẩn. Chúc các bạn thực hành thành công và nấu được những tô bún thang ngon nóng hổi cho gia đình thưởng thức nhé.

- Khoái khẩu bún thang đậm đà hương vị ẩm thực Hà Nội.

- Trong nhiều thức quà dân dã của Hà Nội, nhiều người rất “khoái” món bún thang bởi nó quy tụ đủ nguyên liệu, từ rau mùi, hành hoa, trứng gà cho đến những lá bún trắng nõn, những sợi nấm rơm thanh mảnh, những miếng giò lụa trắng hồng, mát mịn… Nó như thể đã kết tinh đủ triết lý ẩm thực của đất Thăng Long này: ngọt, chua, cay, mặn đủ mùi, dẻo thơm, nóng sốt, ngọt bùi khi ăn…

- nhà hàng Lộc Việt với các đầu bếp giàu kinh nghiệp với những cách chế biến gia chuyền. món bún thang tại Lộc Việt mang hương vị đặc trưng.

- Cái ngọt của nước canh ở đây không phải là từ đường, từ mì chính hay hạt nêm, mà phải là vị ngọt tiết ra từ xương gà, xương lợn, của nước mắm ngon, của tôm khô được đun sôi sục bên bếp lửa.

 

NHÀ HÀNG LỘC VIỆT

Tiệc Liên Hoan - Hội Nghị - Hội thảo - Sự kiện - Buffet - Sinh Nhật -

Add: 6 - Huỳnh Thúc Kháng - P. Thành Công - Q. Ba Đình - TP. Hà Nội

Hotline: 090 878 1111 - 0986 22 1111 

Email: nhahanglocviet6@gmail.com

Fb :www.facebook.com/tieccacloai/

Đóng góp ý kiến

Bình luận (1)

Bình luận bởi phương anh | 22/10/2016

Ngon lắm ạ ! mang một hương vị tuyệt vời

Hotline : 090 878 1111